Салат Зі Шпротами, Перепелиними Яйцями Та Коренеплодами

Перепелині яйця відварити протягом п'яти хвилин у киплячій воді з додаванням винного оцту, розмарину, зірочок бадяну і лушпиння від червоної цибулі. Потім вийняти яйця з відвару, очистити і покласти назад в відвар, що остигає — маринуватися і набувати червонувато-рудий відтінок.

Буряк і ріпу збризкати олією. Загорнути коренеплоди у фольгу і відправити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 190 градусів, після чого дістати, остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками.

Змішати гірчицю (з цілими зернами) з оливковою олією і нарізаними овочами. Викласти їх на тарілку, зверху — половинки маринованих перепелиних яєць, шпроти і трохи зеленого салату з дрібним листям — шпинату або кресу.