Суп З Мідіями Та Каннелліні

Ретельно протерти раковини мідій новою щіткою під проточною водою, щоб видалити нарости та нитки. У широкій сковороді підрум'янити часник з краплею олії, додати вогню і додати мідії, збризкати вином, накрити кришкою і готувати 3-4 хвилини, поки розкриються всі молюски. Зняти з вогню, видалити раковини, що не розкрилися, інші мідії видалити з раковин, залишивши кілька для декору. Профільтрувати рідину після варіння мідій.

У глибокій сковороді обсмажити цибулю, стебло селери, моркву та перець, попередньо промивши і подрібнивши, з 2 столовими ложками олії та 2 води, постійно помішуючи протягом 5-6 хвилин. Влити пасату і продовжити готувати ще кілька хвилин. Додати рідину після варіння мідій та консервовану квасолю. Потім продовжити готувати на повільному вогні протягом 7-8 хвилин до тих пір, поки злегка не загусне, посолити до смаку, додати очищені мідії.

Нарізати хліб кубиками, підрум'янити на сковороді з краплею масла|мастила| до золотистого кольору, перекласти в чашу, присипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню, посолити і поперчити. Подавати суп із сухариками, прикрасивши мідіями в раковинах.