Суп з галушками на яловичому бульйоні

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину з кістками промити, покласти в каструлю з 1,2 л води і довести до кипіння, зняти піну, додати перець горошком і варити 20 хвилин. Зелень вимити та зв'язати ниткою в букет, помістити в бульйон, варити ще 10 хвилин.

2. Крок 2

   Цибулю та моркву очистити, нарізати тонкими півкільцями, селера вимити, нарізати невеликими кубиками, додати в бульйон і варити 15 хвилин.

3. Крок 3

   Поки вариться суп, приготувати галушки. Цибулю натерти на дрібній тертці, часник подрібнити.

4. Крок 4

   Закип'ятити півсклянки води, додати вершкове масло і поступово, розмішуючи, всипати борошно, злегка посолити. Суміш ретельно розмішати, зняти з вогню.

5. Крок 5

   Перекласти тісто в миску, додати по одному яйця. З'єднати з цибулею, часником та зеленню. За допомогою двох чайних ложок формувати з тіста галушки і опускати в підсолену воду, що кипить. Варити 3-5 хвилин.

6. Крок 6

   Зі супу видалити букет трав.

7. Крок 7

   Розкласти галушки та шматки м'яса по тарілках, залити гарячим супом, прикрасити рубаною петрушкою та зеленою цибулею.