Суп З Галушками На Яловичому Бульйоні

Яловичину з кістками промити, покласти в каструлю з 1,2 л води і довести до кипіння, зняти піну, додати перець горошком і варити 20 хвилин. Зелень вимити та зв'язати ниткою в букет, помістити в бульйон, варити ще 10 хвилин.

Цибулю та моркву очистити, нарізати тонкими півкільцями, селера вимити, нарізати невеликими кубиками, додати в бульйон і варити 15 хвилин.

Поки вариться суп, приготувати галушки. Цибулю натерти на дрібній тертці, часник подрібнити.

Закип'ятити півсклянки води, додати вершкове масло|мастило| і поступово, розмішуючи, всипати муку|борошно|, злегка посолити. Суміш ретельно розмішати, зняти з|із| вогню.

Перекласти тісто в миску, додати|добавляти| по одному яйця. З'єднати з цибулею, часником та зеленню. За допомогою двох чайних ложок формувати з тіста галушки і опускати в підсолену воду, що кипить. Варити 3-5 хвилин|мінути|.

Зі супу видалити букет трав.

Розкласти галушки та шматки м'яса по тарілках, залити гарячим супом, прикрасити рубаною петрушкою та зеленою цибулею.