Суп-Пюре З Печеного Буряка

Буряк очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, полити невеликою кількістю оливкової олії і запекти в духовці при температурі 180 град. протягом 40 хвилин.

Капусту нарубати.

Цибулю обсмажити на оливковій олії. У каструлю покласти капусту, залити водою та відварити. Додати обсмажену цибулю та печені буряки. Вийде овочевий бульйон. Гасити разом 10-15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

Готову масу збити блендером. Додати оцет виноградний, тільки не багато. Сіль, цукор та свіжомелений перець.

Подати рекомендуємо з скибочками блакитного сиру та фенхелем.