Суп-Пюре Гороховий З Копченим Палтусом

Палтус нарізати на довгі вузькі смужки.

Цибулю-шалот нарізати кубиками та обсмажити на олії до золотистого кольору. До сковороди додати горошок, влити бульйон і томити під кришкою півгодини.

Варений горошок разом із бульйоном подрібнити блендером у пюре, заправити сіллю, перцем, цукром, мускатним горіхом та лимонним соком.

Збити частину вершків, розмішати з гороховим пюре та прогріти.

При подачі суп-пюре розлити по чашках, кожну покласти по скибочці риби, оформити вершками.