Крем-Суп З Виноградними Равликами

Насамперед треба обробити равлики. Для цього їх потрібно живими помістити в глибоку каструлю, додати склянку води і закривши каструлю дати їм можливість очистити свої шлунки протягом трьох діб. Потім ретельно вимивши їх, зварити, покривши повністю водою з додаванням лаврового листа, протягом 15 хвилин і трохи більше. Злити воду, дістати равлики та пінцетом витягти їх із черепашок. М'ясо равликів дрібно нарізати великим ножем і відставити.

У каструлі довести до кипіння курячий бульйон і в ньому відварити дрібно порізану кубиками картопля, а також подрібнену цибулю до повної готовності. Потім додати туди м'ясо равликів, чорний перець і вершки, заправлені трохи підсмаженим борошном. Довести до кипіння.

Перед подачею суп присипати паприкою дуже красиво виглядає. А я люблю зверху посипати шматочками смаженого бекону.