Суп Із Солодкого Болгарського Перцю З Бальзамічним Оцтом

Для приготування бальзамічного соусу: Доведіть оцет та нектар агави до кипіння в невеликій сковороді. Зменшіть вогонь і дайте залишити 15 хвилин або до загусання. Остудіть.

Для приготування супу: Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте червону цибулю, батат, картопля, шалот і обсмажуйте 5-7 хвилин. Додайте кмин, червоний перець, часник. Обсмажуйте 3-5 хвилин. Додайте овочевий бульйон та болгарський перець, доведіть до кипіння.

Готуйте на повільному вогні 30 хвилин або до розм'якшення картоплі та перцю. Окремими порціями пюруйте у блендері. Додайте сіль та перець, за смаком.

Перед подачею збризкайте бальзамічним соусом.