Суп з кольрабі, оливками та шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Відваріть пасту в окропі близько 4 хвилин, помішуючи, до стану al dente. Відкиньте на друшляк і накрийте, щоб паста не остигала. У порожню каструлю влийте 2 ст. л. оливкової олії, поставте на середній вогонь. Додайте цибулю-шалот та часник. Гашіть, помішуючи, 3 хвилини до м'якості. Додайте цукіні, кольрабі, цибулю-порей і фенхель. Додайте цибулю-шалот та часник. Гашіть, помішуючи, 6 хвилин до м'якості.

2. Крок 2

   Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть близько 10 хвилин, помішуючи до м'якості овочів. Додайте відварену пасту, горох та оливки; варіть ще 2 хвилини, поки вся маса не прогріється.

3. Крок 3

   Соус із кешью: залийте кешью 3⁄4 склянки окропу. Коли вода охолоне, перелийте в блендер і подрібніть кешью до однорідності.

4. Крок 4

   Пісто: з'єднайте в блендері шпинат, базилік, кедрові горіхи і 3 ст. л. оливкової олії. Подрібніть до однорідності, з'єднайте із супом і добре перемішайте. Розлийте суп по тарілках і подавайте з підсмаженим хлібом і кремом з кеш'ю в соусниці.