Тошковий Суп

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 200 градусів.

Батат, картопля та морква очистити і нарізати скибочками 2,5 см. Помідори нарізати на 8 частин.

Застелити два листи фольгою. У великій мисці змішати оливкову олію, сіль, перець.

Опустити в цю суміш батат, картопля, морква, помідори і добре перемішати, щоб усі овочі були рівномірно покриті олією.

Викласти овочі на обидва листи в один шар. Запікати 40 хвилин. Відкласти.

Розтопити вершкове масло|мастило| в глибокій каструлі на середньому вогні. Додати нарізані кубиками цибулю, шалот, порей та фенхель, готувати до м'якості 8–15 хвилин.

Приправити чебрецем, шавлією та пластівцями червоного перцю. Додати запечені овочі та бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та залишити кипіти на 10 хвилин.

Вимкнути вогонь. Перекласти вміст каструлі у блендер і збити до однорідності.

Повернути суміш у каструлю і поставити на тихий вогонь. Додати кокосове молоко та добре прогріти суп. Подавати, прикрасивши зеленою цибулею та сиром фета.