Тошковий суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 200 градусів.

2. Крок 2

   Батат, картопля та морква очистити і нарізати скибочками 2,5 см. Помідори нарізати на 8 частин.

3. Крок 3

   Застелити два листи фольгою. У великій мисці змішати оливкову олію, сіль, перець.

4. Крок 4

   Опустити в цю суміш батат, картопля, морква, помідори і добре перемішати, щоб усі овочі були рівномірно покриті олією.

5. Крок 5

   Викласти овочі на обидва листи в один шар. Запікати 40 хвилин. Відкласти.

6. Крок 6

   Розтопити вершкове масло в глибокій каструлі на середньому вогні. Додати нарізані кубиками цибулю, шалот, порей та фенхель, готувати до м'якості 8–15 хвилин.

7. Крок 7

   Приправити чебрецем, шавлією та пластівцями червоного перцю. Додати запечені овочі та бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та залишити кипіти на 10 хвилин.

8. Крок 8

   Вимкнути вогонь. Перекласти вміст каструлі у блендер і збити до однорідності.

9. Крок 9

   Повернути суміш у каструлю і поставити на тихий вогонь. Додати кокосове молоко та добре прогріти суп. Подавати, прикрасивши зеленою цибулею та сиром фета.