Гаспачо З Томатів Та Кавуна

Дрібно нарізати перець та цибулю-шалот. Гасити їх у маленькій каструлі у невеликій кількості оливкової олії, поки цибуля не підзолотиться.

Нарізати помідори. Розрізати навпіл і потовкти або змочити ножем стебла лемонграсу. Скласти у великий посуд тушковані овочі, помідори, лемонграс та решту інгредієнтів, крім кавуна і маракуї, змішати, накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник.

У блендері змішати кавун до пюре. Додати кавунове пюре та м'якоть маракуї до томатної суміші. Дістати стебла лимонної трави і кілька прийомів все змішати в блендері до однорідної консистенції.

Протерти через дрібне сито. Спробувати, чи ще потрібні спеції, додати до смаку бальзамічного оцту.

Поставити охолоджуватися щонайменше на чотири години. Подавати холодним, збризкавши оливковою олією.