Суп із рубців

Як приготувати

1. Крок 1

   Очищені та промиті рубці залити холодною водою та варити без солі доти, доки не зникне специфічний запах.

2. Крок 2

   Після цього відвар злити, рубці залити свіжою водою і варити до готовності.

3. Крок 3

   Варені рубці дрібно порізати, а бульйон процідити.

4. Крок 4

   Шматочки рубців покласти в проціджений бульйон і довести до кипіння.

5. Крок 5

   Окремо в посуді ретельно розмішати яєчні жовтки, додати оцет, добре перемішати, влити жовтки в суп і нагріти до кипіння, але не кип'ятити, інакше яєчні жовтки згорнуться.

6. Крок 6

   Під час подачі суп посипати зеленню петрушки.

7. Крок 7

   Подрібнений часник, сіль та перець подати окремо.