Шашлик По-Карськи
-
Час на підготовку360 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Шашлик по-карськи підкорює глибоким ароматом східних спецій, соковитістю маринованої баранини та ніжністю курдючного сала. Щедра зелень і легкі нотки коньяку додають особливого шарму, роблячи страву праздничною та насиченою. Традиційна подача з маринованою цибулею і запашними травами оживляє м’ясний смак та надає йому витонченості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії284
-
Протеїни11
-
Жири26
-
Вуглеводи2
Інструкція приготування
Для маринаду використовуйте коньяк найвищої якості — навіть кілька крапель підкреслять характер м’яса. Баранину варто різати саме поперек волокон, а зелень додавати вже перед смаженням, щоб її аромат залишався свіжим.
З м'якоті спинної та поперекової частини баранини зрізати грубі сухожилля та нарізати м'ясо шматками.
Шматки м'яса мають бути круглої форми, плоскими, з надрізами, вагою 180-200 грам. Курдючне сало нарізати такими ж шматочками.
М'ясо і сало покласти в глиняний або порцеляновий посуд, посипати сіллю, запашним і чорним перцем, гвоздикою, цибулею, пропущеним через м'ясорубку, додати оцет або лимонну кислоту, коньяк, пряну зелень, перемішати і поставити в холодне місце на 6-7 годин. маринування.
Мариновані шматки баранини нанизати на спеціальну шпажку, чергуючи зі шматками сала, поверхню шматків м'яса підрівняти ножем.
Смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я), систематично повертаючи шпажку, щоб м'ясо прожарилося рівномірно.
Під час обсмажування шашлику слід періодично зрізати тонкими скибочками (1-1,5 см) зовнішній шар м'яса та сала безпосередньо на тарілку.
Подати шашлик по-карськи з цибулею і зеленню кропу, кінзи, а також петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ