Шашлик по-карськи

Як приготувати

1. Крок 1

   З м'якоті спинної та поперекової частини баранини зрізати грубі сухожилля та нарізати м'ясо шматками.

2. Крок 2

   Шматки м'яса мають бути круглої форми, плоскими, з надрізами, вагою 180-200 грам. Курдючне сало нарізати такими ж шматочками.

3. Крок 3

   М'ясо і сало покласти в глиняний або порцеляновий посуд, посипати сіллю, запашним і чорним перцем, гвоздикою, цибулею, пропущеним через м'ясорубку, додати оцет або лимонну кислоту, коньяк, пряну зелень, перемішати і поставити в холодне місце на 6-7 годин. маринування.

4. Крок 4

   Мариновані шматки баранини нанизати на спеціальну шпажку, чергуючи зі шматками сала, поверхню шматків м'яса підрівняти ножем.

5. Крок 5

   Смажити над розпеченим вугіллям (без полум'я), систематично повертаючи шпажку, щоб м'ясо прожарилося рівномірно.

6. Крок 6

   Під час обсмажування шашлику слід періодично зрізати тонкими скибочками (1-1,5 см) зовнішній шар м'яса та сала безпосередньо на тарілку.

7. Крок 7

   Подати шашлик по-карськи з цибулею і зеленню кропу, кінзи, а також петрушки.