Хаш
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Хаш — душевний, наваристий суп, що поєднує прозорий густий бульйон із яловичих ніг та рубця, розкішну ніжність м’яса й апетитний аромат свіжого часнику. Його подають із тонким лавашем, духмяною редькою та пікантною приправою, створюючи затишну атмосферу теплого застілля в колі рідних. Страва зачаровує своєю простотою та багатством смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії287
-
Протеїни45
-
Жири12
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб бульйон вийшов справді прозорим, тримайте варіння на дуже маленькому вогні й ніколи не давайте йому закипіти бурхливо. Для ніжнішого смаку додайте більше рубця або кілька шматочків яловичих хвостів.
Попередньо очищені яловичі ніжки обпалити, пошкребти, ретельно промити та розрубати на частини.
Підготовлені ніжки покласти в проточну холодну воду на 24 години або через кожні 2-3 години міняти воду.
Після цього ніжки ще раз промити, перекласти в широку каструлю і залити водою так, щоб рівень її на 15-20 см був вищий за рівень продукту.
Варити хаш без солі, не допускаючи бурхливого кипіння, періодично знімаючи піну, доки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Під час варіння хашу можна додати варені рубці.
Подати хаш дуже гарячим.
Окремо подати сіль, подрібнений часник, розведений бульйоном, редьку та хліб лаваш.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ