Хаш

Як приготувати

1. Крок 1

   Попередньо очищені яловичі ніжки обпалити, пошкребти, ретельно промити та розрубати на частини.

2. Крок 2

   Підготовлені ніжки покласти в проточну холодну воду на 24 години або через кожні 2-3 години міняти воду.

3. Крок 3

   Після цього ніжки ще раз промити, перекласти в широку каструлю і залити водою так, щоб рівень її на 15-20 см був вищий за рівень продукту.

4. Крок 4

   Варити хаш без солі, не допускаючи бурхливого кипіння, періодично знімаючи піну, доки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Під час варіння хашу можна додати варені рубці.

5. Крок 5

   Подати хаш дуже гарячим.

6. Крок 6

   Окремо подати сіль, подрібнений часник, розведений бульйоном, редьку та хліб лаваш.