Хаш По-Бакінськи

Яловичі копита добре промити в гарячій воді, гострим ножем зіскребти сліди копчення. Покласти у велику каструлю та залити холодною водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2 години, постійно знімаючи з поверхні бульйону піну та жир.

Моркву нарізати великими шматками, цибулю очистити. Додати все в бульйон, посолити половиною солі і готувати доти, поки копита повністю не розваряться (2-3 години).

Процідити бульйон через сито. Копити перебрати, відокремити м'якоть від кісток, дрібно нарізати.

У проціджений бульйон додати|добавляти| м'якоть. Перемішати, посолити, довести до кипіння.

Додати дрібно нарізаний часник, поперчити, добре перемішати і дати супу настоятися. Подавати хаш дуже гарячим.