Хаш По-Бакінськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування300 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Хаш по-бакінськи — навариста, глибока за смаком страва з яловичих ніг із великою кількістю овочів та часнику. У цьому супі поєднуються оксамитовий аромат бульйону та солонкуваті нотки підсмаженої м’якості м’яса. Традиційна рецептура надає кожній ложці тонкої пікантності та домашнього тепла. Страва чудово зігріває й надихає на неспішні розмови.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1228
-
Протеїни189
-
Жири50
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Щоб отримати чистий та прозорий бульйон, знімайте піну й жир з поверхні особливо ретельно в перші години варіння. Для глибшого аромату додавайте часник у самому кінці — так збережеться його яскравий характер.
Яловичі копита добре промити в гарячій воді, гострим ножем зіскребти сліди копчення. Покласти у велику каструлю та залити холодною водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2 години, постійно знімаючи з поверхні бульйону піну та жир.
Моркву нарізати великими шматками, цибулю очистити. Додати все в бульйон, посолити половиною солі і готувати доти, поки копита повністю не розваряться (2-3 години).
Процідити бульйон через сито. Копити перебрати, відокремити м'якоть від кісток, дрібно нарізати.
У проціджений бульйон додати|добавляти| м'якоть. Перемішати, посолити, довести до кипіння.
Додати дрібно нарізаний часник, поперчити, добре перемішати і дати супу настоятися. Подавати хаш дуже гарячим.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ