Холодець Сільський

Ретельно зачищаємо і миємо м'ясні продукти (мови у мене цього разу не було). Складаємо в бачок, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Коли вміст бачка закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб трохи булькало і продовжуємо варити під кришкою 8 годин. За годину до готовності солимо, кладемо лаврушку, перець та цибулю. Вимикаємо вогонь, залишаємо остигати.

Беремо желатин і заливаємо його охолодженим бульйоном (десь 2 склянки), залишаємо для набухання.

Охолоджене м'ясо вибираємо від кісток. Жилки для сільського холодця залишаємо. Шкуру з копита та рульки викидаємо. Ділимо м'ясо руками на невеликі шматочки. Особливо не дрібніть. І ножем різати не раджу. Розкладаємо м'ясо за формами.

У ємність, у яку ви вибирали м'ясо, наливаємо проціджений бульйон. У бульйоні трьом на тертці часник. Нагріваємо бульйон. Желатин розчиняємо на повільному вогні, помішуючи. Виливаємо желатин, що розчинився, в бульйон з часником. Чесно кажучи, можна обійтися і без желатину з такими продуктами, але я про всяк випадок підстраховуюсь. Бабуся желатин не використала. Заливаємо м'ясо у формах бульйоном і ставимо в холодильник застигати.