Олів'є з копченою курячою грудкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Картоплю та моркву відварити в мундирі. Остудити та нарізати тонкими скибочками.

2. Крок 2

   Солоні огірки нарізати дрібними скибочками, і відкинути на друшляк, щоб стек зайвий розсіл.

3. Крок 3

   Яйце відварити круто. Почистити та відокремити білок від жовтка. Білок дрібно посікти, а жовток натерти на дрібній тертці.

4. Крок 4

   Консервований зелений горошок відкинути на сито, щоб забрати зайву рідину.

5. Крок 5

   Відварити язик протягом двох годин, додавши сіль, перець горошком, лавровий лист, корінь петрушки, селери, моркву та цибулю. Потім очистити під струменем холодної води.

6. Крок 6

   Копчену курячу грудку і відварену яловичу мову нарізати невеликими скибочками.

7. Крок 7

   У домашній майонез натерти невелику кількість хрону. Дати постояти 15 хвилин. Протерти майонез через сито.

8. Крок 8

   Приготувати желе: У гарячий курячий бульйон додати сіль. Ввести желатин, довести до кипіння та розлити у форму. Потім поставити в холодильник на кілька годин для застигання. Готове желе порізати кубиком.

9. Крок 9

   Помідор ошпарити окропом, очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, видалити насіння, додати сіль, цукор, винний оцет і чебрець, поставити в духовку на 180С на 15 хвилин.

10. Крок 10

    Усі підготовлені продукти, крім жовтка, в'ялених помідорів та курячого желе, заправити майонезом. Тертий жовток висипати на салат, прикрасити в'яленими помідорами та желе.