Олів'є З Копченою Курячою Грудкою

Картоплю та моркву відварити в мундирі. Остудити та нарізати тонкими скибочками.

Солоні огірки нарізати дрібними скибочками, і відкинути на друшляк, щоб стек зайвий розсіл.

Яйце відварити круто. Почистити та відокремити білок від жовтка. Білок дрібно посікти, а жовток натерти на дрібній тертці.

Консервований зелений горошок відкинути на сито, щоб забрати зайву рідину.

Відварити язик протягом двох годин, додавши сіль, перець горошком, лавровий лист, корінь петрушки, селери, моркву та цибулю. Потім очистити під струменем холодної води.

Копчену курячу грудку і відварену яловичу мову нарізати невеликими скибочками.

У домашній майонез натерти невелику кількість хрону. Дати постояти 15 хвилин. Протерти майонез через сито.

Приготувати желе: У гарячий курячий бульйон додати сіль|соль|. Ввести желатин, довести до кипіння та розлити у форму. Потім поставити в холодильник на кілька годин для застигання. Готове желе порізати кубиком.

Помідор ошпарити окропом, очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, видалити насіння, додати сіль, цукор, винний оцет і чебрець, поставити в духовку на 180С на 15 хвилин.

Усі підготовлені продукти, крім жовтка, в'ялених помідорів та курячого желе, заправити майонезом. Тертий жовток висипати на салат, прикрасити в'яленими помідорами та желе.