Холодець З Язика З Білою Маринованою Редькою
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування780 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Холодець з яловичого язика зі шовковистою текстурою чудово поєднується з вишуканою маринованою білою редькою. Яскравий маринад з гарбуза, хрону та ароматної олії делікатно підкреслює глибокий смак ніжного язика, а прозорий бульйон надає страві святкової легкості й свіжості. Закуска ідеально підійде для особливого застілля чи сімейної зустрічі у прохолодну пору року.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1737
-
Протеїни53
-
Жири154
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Для особливої ніжності язик важливо томити на низькій температурі без активного кипіння. Раджу замінити частину яблучного оцту білим винним для легшого аромату, а мариновану редьку подавати з кількома краплями олії з хроном для яскравішого фіналу.
Мова промити, посолити, посипати перцем. Покласти в каструлю, щойно прикривши його водою. Додати цибулю, моркву, часник, запашний перець та лавровий лист. Томити в такому вигляді протягом 4-5 годин при температурі 160 градусів.
Готову мову остудити та нарізати кубиком.
Додати до курячого бульйону дрібно нарізану мову та желатин. Довести до кипіння. Розлити в ємності та прибрати в холодильник.
Позбавити редьку від шкірки та нарізати її смужками.
Приготувати маринад: пробити протягом 5 хвилин до однорідної консистенції в блендері корінь хрону, гарбуза, олія, оцет, сіль, цукор.
Нарізану редьку покласти в маринад на 12 годин.
На тарілку покласти шматочок холодця, а зверху редьку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ