Мова Відварена

Язик яловичий або баранячий ретельно промити, пошкребти ножем, знову промити, покласти в каструлю, залити гарячою водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності.

Зварений язик занурити на 5-10 хвилин у холодну воду і не даючи зовсім охолонути, зняти з нього шкіру, після чого посолити і загорнути в серветку.

Охолоджену мову нарізати скибочками і покласти на блюдо.

Хрін з оцтом приготувати так: очищене коріння хрону подрібнити на тертці, розвести винним оцтом, додати сіль, цукор і розмішати.

Хрін з оцтом подати окремо.