Заливне З Язика На Кістковому Бульйоні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Заливне з яловичого язика на кістковому бульйоні — це вишукана закуска зі світлим прозорим желе, у якому ховаються ніжні скибочки язика, молодий зелений горошок, відварна морква та перепелині яйця. Ароматний кріп підкреслює тонкість смаку, а сам бульйон надає страві витончену глибину й особливу домашню теплоту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії105
-
Протеїни9
-
Жири7
-
Вуглеводи2
Інструкція приготування
Щоб заливне вийшло прозорим і апетитним, обов’язково ретельно процідіть бульйон і дайте желатину добре розчинитися. Для кольору додайте трохи свіжого кропу перед подачею — він додасть легкості й свіжості смаку.
Яловичу мову залити в каструлі чистою водою і поставити варитися на 2 години 45 хвилин.
Знімати піну у процесі варіння.
Зняти з вогню готову мову і поставити під холодну холодну воду хвилин на 5.
Потім відразу зняти з язика шкіру.
Кістковий яловичий бульйон трохи підігріти.
Потім процідити бульйон.
Відварити моркву 20 хвилин|мінути| після закипання.
Додати до бульйону желатин. Перемішати та залишити на 5–10 хвилин.
Розрізати навпіл відварені перепелині яйця. Нарізати слайсами відварену мову. Також нарізати моркву та кріп.
У зручній формі поєднати інгредієнти з бульйоном та горошком (за бажанням). Забрати в холодильник на 4-6 годин. Готово.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ