Заливне Зі Свинячої Мови

Відваріть язик у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, моркви, цибулі, чорного перцю та чорного запашного перцю горошком. Відварений язик очистіть від шкірки, це легко зробити, якщо на кілька хвилин покласти язик у холодну воду. Готову мову наріжте пластиками.

Желатин розчиніть у теплому бульйоні, в якому варився язик, попередньо видаливши з нього всі спеції і процідивши його через дрібне сито.

Підготуйте відварені яйця, відварену моркву, зелений консервований горошок, оливки, цибулю та зелень до сервірування.

Викладіть на блюдо сервіровки язик і овочі, прикрасьте зеленню, зеленим горошком і оливками. Залийте підготовленим желатином і поставте холодильник до застигання.