Заливний Язик
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Заливний язик — це класика української гастрономії, яка завжди підкреслює особливість події. Ніжна свиняча мова, нарізана акуратними шматочками, тане під оксамитовим прозорим бульйоном із легким ароматом лаврового листа та запашного перцю. Яскрава морква додає барв і свіжості, а кожен шматочок занурений у гладку текстуру заливного, що пишно виглядає на святковому столі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії77
-
Протеїни8
-
Жири5
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб бульйон залишався прозорим, обов'язково процідіть його через дрібне сито або кілька шарів марлі, а скибочки язика нарізайте ще теплими — так вони залишатимуться соковитими та не розсипатимуться.
Підготуйте необхідні інгредієнти.
Язик залийте водою, посоліть, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте 3 лаврових листа та 5 запашних перців, варіть до готовності. В окремій ємності відваріть невелику кількість моркви.
Готовий язик залийте холодною водою, щоб він легко очистився.
Очистіть язик.
В окремій ємності залийте желатин водою (50 мл).
Дочекайтеся, щоб желатин набух.
Бульйон вилийте в сотейник і добре прогрійте (не кип'ятити).
Викладіть набухший желатин в прогрітий бульйон.
Язик наріжте порційними шматками, викладіть в ємність. Додайте моркву за смаком.
Залийте нарізаний язик бульйоном.
Остудіть і поставте в холодильник, щоб бульйон застига. Подавайте в охолодженому вигляді.
ВІДГУКИ