Солянка На Курячому Бульйоні

У каструлю з 3 літрами холодної води укладаємо курячі грудки і кістки (під кістками я маю на увазі основу курячої грудки, частину м'яса пускаємо на іншу страву, а шкіру і кістки можна пустити на суп.) Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 2 години, причому за годину варіння треба покласти в каструлю цілу очищену цибулину.

Поки бульйон вариться, займемося приготуванням мірпуа. Цибулину, що залишилася, очистити і порізати кубиками. Стебло селери очистити та порізати кубиками. Моркву очистити, натерти на тертці. Часник очистити подрібнити чи придушити.

У сковороді розігріти олію і першим додати часник, смажить 2-3 хвилини на середньому вогні, поки часник не набуде золотистого відтінку. Потім додати цибулю, довести до золотистого відтінку, потім додати селера і смажити ще 3-4 хвилини. Потім додати моркву і продовжувати смажити 5 хвилин. Потім зняти з вогню відставити в сторону.

Через 2 години витягаємо м'ясо з каструлі (розриваємо його руками на волокна і відставляємо убік). Цибулю, кістки викидаємо, бульйон проціджуємо і знову ставимо на плиту. Солимо.

Чистимо картоплю, ріжемо її на кубики і додаємо в бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі.

Потім у бульйон додаємо мірпуа.

Варену ковбасу та сервелат ріжемо на тонкі смужки (або кубики, кому як подобається) і обсмажуємо до легкої скоринки. Зливаємо зайвий жир, додаємо в бульйон. Туди ж додаємо варене куряче філе.

Додаємо томатну пасту, заважаємо. Додаємо лавровий лист.

Мариновані огірки рубаємо на кубики і додаємо в суп.

Додаємо каперси. Відкриваємо оливки і додаємо в суп, і так само вливаємо сік з-під оливок. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Додаємо сушений часник та чорний мелений перець. Даємо настоятися 30 хвилин.

Додаємо рубаний кріп.

Якщо суп здається вам кислуватим, можете вирівняти смак столовою ложкою цукру.

Подавати з лимоном та сметаною.