Солянка на курячому бульйоні

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлю з 3 літрами холодної води укладаємо курячі грудки і кістки (під кістками я маю на увазі основу курячої грудки, частину м'яса пускаємо на іншу страву, а шкіру і кістки можна пустити на суп.) Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо 2 години, причому за годину варіння треба покласти в каструлю цілу очищену цибулину.

2. Крок 2

   Поки бульйон вариться, займемося приготуванням мірпуа. Цибулину, що залишилася, очистити і порізати кубиками. Стебло селери очистити та порізати кубиками. Моркву очистити, натерти на тертці. Часник очистити подрібнити чи придушити.

3. Крок 3

   У сковороді розігріти олію і першим додати часник, смажить 2-3 хвилини на середньому вогні, поки часник не набуде золотистого відтінку. Потім додати цибулю, довести до золотистого відтінку, потім додати селера і смажити ще 3-4 хвилини. Потім додати моркву і продовжувати смажити 5 хвилин. Потім зняти з вогню відставити в сторону.

4. Крок 4

   Через 2 години витягаємо м'ясо з каструлі (розриваємо його руками на волокна і відставляємо убік). Цибулю, кістки викидаємо, бульйон проціджуємо і знову ставимо на плиту. Солимо.

5. Крок 5

   Чистимо картоплю, ріжемо її на кубики і додаємо в бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності картоплі.

6. Крок 6

   Потім у бульйон додаємо мірпуа.

7. Крок 7

   Варену ковбасу та сервелат ріжемо на тонкі смужки (або кубики, кому як подобається) і обсмажуємо до легкої скоринки. Зливаємо зайвий жир, додаємо в бульйон. Туди ж додаємо варене куряче філе.

8. Крок 8

   Додаємо томатну пасту, заважаємо. Додаємо лавровий лист.

9. Крок 9

   Мариновані огірки рубаємо на кубики і додаємо в суп.

10. Крок 10

    Додаємо каперси. Відкриваємо оливки і додаємо в суп, і так само вливаємо сік з-під оливок. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Додаємо сушений часник та чорний мелений перець. Даємо настоятися 30 хвилин.

11. Крок 11

    Додаємо рубаний кріп.

12. Крок 12

    Якщо суп здається вам кислуватим, можете вирівняти смак столовою ложкою цукру.

13. Крок 13

    Подавати з лимоном та сметаною.