Суп із нуту з кальмарами

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю, моркву та селеру нарізати дрібно і без огляду на досконалість форм, обсмажити в глибокому посуді протягом п'яти хвилин на оливковій олії. Кинути до овочів розмарин та шавлію, додати пару зубчиків рубаного часнику та томатну пасту. Смажити три хвилини, помішуючи та стежачи, щоб вогонь не був сильним. Інакше часник згорить, і смак супу набуде сором'язливого відтінку.

2. Крок 2

   Додати банку (400 г) промитого консервованого нуту. Якщо хочеться, щоб у супу було більше тіла, додати курячий або овочевий бульйон.

3. Крок 3

   Через двадцять хвилин витягти з каструлі розмарин та шавлію, додати грубо нарубаної петрушки та занурювальним блендером перетворити суп у пюре. Посолити та поперчити.

4. Крок 4

   Очищеного від плівок та кістки кальмара нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковорідці оливкову олію разом із двома зубчиками часнику та обсмажити, не доводячи олію до істеричного кипіння, кільця протягом двох-трьох хвилин.

5. Крок 5

   Заправити суп другою банкою нуту, щоб текстура цілих горошин добре грала на тлі нутового пюре. Вмішати кальмарів та подавати.