Суп Із Нуту З Кальмарами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Густий нутовий суп із морепродуктами – ідеальна сімейна їжа. Він може замінити цілий обід — і нагодує, і зігріє. До того ж досить легко прискорити час його приготування: достатньо взяти не сухий турецький горох, який потрібно варити дві години, а консервований нут, якому варіння взагалі не потрібне. У фіналі різниці ніхто не відчує. До речі, рідину з банки в жодному разі не виливайте: ця так звана аквафаба, яку і в хвіст і гриву використовують вегани замість молока і яєць. На ній можна випікати безе, збивати солодкий крем або готувати майонез.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії587
- Протеїни60
- Жири23
- Вуглеводи36
Інструкція приготування
Цибулю, моркву та селеру нарізати дрібно і без огляду на досконалість форм, обсмажити в глибокому посуді протягом п'яти хвилин на оливковій олії. Кинути до овочів розмарин та шавлію, додати пару зубчиків рубаного часнику та томатну пасту. Смажити три хвилини, помішуючи та стежачи, щоб вогонь не був сильним. Інакше часник згорить, і смак супу набуде сором'язливого відтінку.
Додати банку (400 г) промитого консервованого нуту. Якщо хочеться, щоб у супу було більше тіла, додати курячий або овочевий бульйон.
Через двадцять хвилин витягти з каструлі розмарин та шавлію, додати грубо нарубаної петрушки та занурювальним блендером перетворити суп у пюре. Посолити та поперчити.
Очищеного від плівок та кістки кальмара нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковорідці оливкову олію разом із двома зубчиками часнику та обсмажити, не доводячи олію до істеричного кипіння, кільця протягом двох-трьох хвилин.
Заправити суп другою банкою нуту, щоб текстура цілих горошин добре грала на тлі нутового пюре. Вмішати кальмарів та подавати.