Італійський суп із сочевицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти на сковороді олію, обсмажити на ній гілочки розмарину. Як тільки вони дадуть аромат, прибрати їх у лоток з лавровим листом і дати олії хоча б день настоятися, потім зберегти масло.

2. Крок 2

   Сочевицю замочити у холодній воді на 30 хвилин.

3. Крок 3

   Моркву очистити, тонко нарізати. Цибулю і селеру нарізати дрібними кубиками.

4. Крок 4

   Часник очистити, розрізати навпіл зубчики і видалити зелену серцевину.

5. Крок 5

   Прямо в каструлі обсмажити часник до золотистого кольору на олії, додати нарізані овочі.

6. Крок 6

   Обсмажити овочі до напівготовності, додати в каструлю 450 г сочевиці, повернути трави з лавровим листком, влити воду. Варити суп до готовності сочевиці.

7. Крок 7

   Подрібнити суп у пюре.

8. Крок 8

   Перед подачею відварити сочевицю, що залишилася так, щоб вона залишилася цілою.

9. Крок 9

   Розлити суп по тарілках, зверху гіркою викласти відварену сочевицю. Збризкати розмариновим маслом і посипати свіжомеленим перцем.