Італійський Суп Із Сочевицею
-
Час на підготовку30 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Італійський суп із сочевицею захоплює тонким ароматом свіжого розмарину й оксамитовою структурою. Поєднання ніжного овочевого пюре й цілих зерен сочевиці створює стильну многошаровість текстур. Насичений смак моркви, селери й цибулі розкривається під відтінком часнику та завершальними краплями ароматної розмаринової олії. Ідеальна страва для затишного обіду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії341
-
Протеїни14
-
Жири16
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Не поспішайте з інфузією розмаринової олії — залиште її настоюватися щонайменше ніч, щоб аромат був яскравим. Для збалансованої текстури частину сочевиці залиште цілою, а решту ретельно подрібніть у пюре.
Розігріти на сковороді олію, обсмажити на ній гілочки розмарину. Як тільки вони дадуть аромат, прибрати їх у лоток з лавровим листом і дати олії хоча б день настоятися, потім зберегти масло.
Сочевицю замочити у холодній воді на 30 хвилин.
Моркву очистити, тонко нарізати. Цибулю і селеру нарізати дрібними кубиками.
Часник очистити, розрізати навпіл зубчики і видалити зелену серцевину.
Прямо в каструлі обсмажити часник до золотистого кольору на олії, додати нарізані овочі.
Обсмажити овочі до напівготовності, додати в каструлю 450 г сочевиці, повернути трави з лавровим листком, влити воду. Варити суп до готовності сочевиці.
Подрібнити суп у пюре.
Перед подачею відварити сочевицю, що залишилася так, щоб вона залишилася цілою.
Розлити суп по тарілках, зверху гіркою викласти відварену сочевицю. Збризкати розмариновим маслом і посипати свіжомеленим перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ