Італійський Суп Із Сочевицею

Розігріти на сковороді олію, обсмажити на ній гілочки розмарину. Як тільки вони дадуть аромат, прибрати їх у лоток з лавровим листом і дати олії хоча б день настоятися, потім зберегти масло.

Сочевицю замочити у холодній воді на 30 хвилин.

Моркву очистити, тонко нарізати. Цибулю і селеру нарізати дрібними кубиками.

Часник очистити, розрізати навпіл зубчики і видалити зелену серцевину.

Прямо в каструлі обсмажити часник до золотистого кольору на олії, додати нарізані овочі.

Обсмажити овочі до напівготовності, додати в каструлю 450 г сочевиці, повернути трави з лавровим листком, влити воду. Варити суп до готовності сочевиці.

Подрібнити суп у пюре.

Перед подачею відварити сочевицю, що залишилася так, щоб вона залишилася цілою.

Розлити суп по тарілках, зверху гіркою викласти відварену сочевицю. Збризкати розмариновим маслом і посипати свіжомеленим перцем.