Рис Панісу

Нарізати панчетту і салямі шматочками в 1 см, викласти в холодну каструлю товстостінну і поставити на середньосильний вогонь, щоб жир виділився. Періодично помішувати.

Очистити цибулю та селеру, потім нарізати їх шматочками в 1 см. Викласти овочі на сковороду і готувати протягом 10 хвилин або до м'якості, регулярно помішуючи.

В окремій сковороді закип'ятити бульйон із розмарином.

Перемішати рис з овочами для підсмажування протягом 2 хвилин, потім влити вино і дати випаруватися протягом декількох хвилин.

Розім'яти помідори чистими руками, потім почати додавати бульйон по половнику зараз, даючи рідини закипіти, перш ніж додавати ще.

Уважно стежити за цим і постійно помішувати протягом 20 хвилин або поки рис не звариться, але все ще збереже свою форму.

Злити рідину з квасолі і викласти в сковороду з останнім ополоником бульйону.

Коли ложка підніметься, все готове. Спробувати та приправити до смаку чорним перцем. Дрібно нарізати листя петрушки і втрутити їх у рис.