Веганська Лазіння З Грибами

Покласти білі гриби в невелику миску та залити окропом.

Крупно нарізати цибулю, 2 зубчики часнику, моркву та селеру. Зняти листя розмарину з гілок і порубати.

Поставити товстостінну каструлю на середньослабкий вогонь з 1 столовою ложкою олії. Додати нарізані овочі, пластівці чилі та лавровий лист і готувати протягом 15 хвилин або до золотистого кольору та м'якості, регулярно помішуючи.

Розмочені білі гриби дрібно нарізати і додати|добавляти| в каструлю. Процідити рідину від замочування білих грибів. Додати її та вино до овочів, потім збільшити вогонь і дати їм покипіти 1-2 хвилини.

Додати сочевицю (разом із рідиною) та помідори, а також 1 склянку холодної води. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і гасити протягом 1 години або поки суміш не загусне і не стане смачною.

Щоб приготувати пасту, насипати борошно у велику миску, зробити поглиблення у середині і поступово додавати 200 мл теплої води, перемішуючи вилкою. Коли тісто стане дуже твердим для замішування, вимісити його руками і скачати в кулю. Місити на посипаній мукою|борошном| поверхні протягом 5 хвилин або до отримання однорідної маси, потім накрити харчовою плівкою і залишити до готовності розкачувати.

Щоб приготувати білий соус, розігріти велику глибоку сковороду на середньому вогні з 4 столовими ложками олії. Всипати муку|борошно| і добре перемішати, потім поступово додати|добавляти| мигдальне молоко, безперервно помішуючи. Залишити до утворення бульбашок на 5 хвилин або до загусання.

Тим часом поставити велику сковороду із антипригарним покриттям на сильний вогонь. Подрібнити гриби і обсмажувати в сухому вигляді протягом 3-5 хвилин або поки вони не підрум'яняться і не набудуть горіхового відтінку. Очистити і дрібно нарізати часник, що залишився.

Додати до сковороди з грибами 1 столову ложку оливкової олії, а потім часник. Посипати листям чебрецю та готувати ще 2 хвилини, потім зняти з вогню.

Покласти третину приготовлених грибів у блендер із білим соусом і збити до отримання однорідної маси. Спробувати та приправити за смаком.

Розрізати тісто для пасти на шість частин. По одному розрівняти кожен шматочок тіста вручну і розкотити його завтовшки 2 мм за допомогою паста-машини (або качалки), намагаючись, щоб шматочки були довгими. Викласти на посипану мукою|борошном| поверхню.

Розігріти духовку до 180 градусів (газ 4).

Застелити жароміцну форму діаметром 30 см великим шматком паперу для випікання.

Вистелити дно листами пасти, доки воно повністю не покриється, залишаючи звисати краї тіста по краю форми.

Викласти шар соусу із сочевиці, потім білий соус, розсип грибів та пару листів пасти. Повторювати до тих пір, поки не будуть витрачені всі інгредієнти, залишивши частину білого соусу для останнього шару та гриби для посипання. Викласти листи тіста, що звисають з краю форми, поверх лазаньї.

Додати соус і гриби, що залишився, потім посипати панірувальними сухарями, покришити тофу і посипати листям шавлії. Збризкати невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму.

Випікати у нижній частині духовки від 50 хвилин до 1 години до золотистого кольору. Залишити постояти на 15-20 хвилин, потім подавати.