Лазання По-Болонськи

Роздавити два зубчики часнику і, не очищаючи від лушпиння, обсмажити на оливковій олії протягом хвилини.

Поки обсмажується часник, нарізати половину цибулини та стебло селери кубиком, натерти моркву на великій тертці.

Додати овочі до часнику та обсмажувати протягом 7–8 хвилин.

Витягнути із сковороди часник та додати фарш. Посолити та поперчити. Обсмажити.

Додати|добавляти| червоне сухе вино. Випарити.

Дрібно нарізати консервовані помідори в томатному соку і додати в сковороду. Також додати гілочку розмарину і гасити 30-40 хвилин на повільному вогні під кришкою. Після приготування соусу витягнути розмарин.

За 10-15 хвилин до закінчення приготування соусу болоньєзе почати готувати соус бешамель.

Розтопити вершкове масло|мастило| в каструлі, додати|добавляти| муку|борошно| і злегка обсмажити на повільному вогні протягом хвилини отриману суміш.

Додати літр холодної чи кімнатної температури молока. Активно і без зупинки збити віночком суміш до загусання. Виконувати процедуру на повільному вогні.

Паралельно збиваючи, додати сіль, перець та мускатний горіх.

Коли приготуються соуси, форму для запікання змастити вершковим маслом, на дно покласти дві столові ложки соусу бешамель і розподілити по всій площі форми. На соус викласти листи лазаньї, на листи болоньєзе, а на болоньєзі - бешамель, зверху посипати тертим пармезаном і накрити листами лазаньї.

Повторювати те саме до вичерпання інгредієнтів або висоти стінок форми для запікання. Останній шар зробити тільки з соусу бешамель, рясно посипавши зверху тертим пармезаном.

Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Розрізати на порції. Зверху прикрасити зеленим базиліком.