Лазання по-болонськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Роздавити два зубчики часнику і, не очищаючи від лушпиння, обсмажити на оливковій олії протягом хвилини.

2. Крок 2

   Поки обсмажується часник, нарізати половину цибулини та стебло селери кубиком, натерти моркву на великій тертці.

3. Крок 3

   Додати овочі до часнику та обсмажувати протягом 7–8 хвилин.

4. Крок 4

   Витягнути із сковороди часник та додати фарш. Посолити та поперчити. Обсмажити.

5. Крок 5

   Додати червоне сухе вино. Випарити.

6. Крок 6

   Дрібно нарізати консервовані помідори в томатному соку і додати в сковороду. Також додати гілочку розмарину і гасити 30-40 хвилин на повільному вогні під кришкою. Після приготування соусу витягнути розмарин.

7. Крок 7

   За 10-15 хвилин до закінчення приготування соусу болоньєзе почати готувати соус бешамель.

8. Крок 8

   Розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно і злегка обсмажити на повільному вогні протягом хвилини отриману суміш.

9. Крок 9

   Додати літр холодної чи кімнатної температури молока. Активно і без зупинки збити віночком суміш до загусання. Виконувати процедуру на повільному вогні.

10. Крок 10

    Паралельно збиваючи, додати сіль, перець та мускатний горіх.

11. Крок 11

    Коли приготуються соуси, форму для запікання змастити вершковим маслом, на дно покласти дві столові ложки соусу бешамель і розподілити по всій площі форми. На соус викласти листи лазаньї, на листи болоньєзе, а на болоньєзі - бешамель, зверху посипати тертим пармезаном і накрити листами лазаньї.

12. Крок 12

    Повторювати те саме до вичерпання інгредієнтів або висоти стінок форми для запікання. Останній шар зробити тільки з соусу бешамель, рясно посипавши зверху тертим пармезаном.

13. Крок 13

    Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

14. Крок 14

    Розрізати на порції. Зверху прикрасити зеленим базиліком.