Суп із червоної риби з яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   Поставити на вогонь велику каструлю із водою. Додати листя селери та яблука - їх можна кинути в каструлю повністю або розрізати на половинки. Дати закипіти воді.

   

2. Крок 2

   Тим часом очистити і нарізати дрібними кубиками моркву та цибулю. На сковороді розігріти олію, додати цибулю і моркву і згасити, періодично помішуючи, протягом десяти-дванадцяти хвилин.

   

3. Крок 3

   Коли вода в каструлі закипить, витягнути гілочки селери та додати хвіст та голову лосося. Знову довести до кипіння і варити разом, не накриваючи кришкою, близько двадцяти хвилин.

   

4. Крок 4

   Помідори подрібнити, кінзу порубати. Додати помідори та зелень у сковороду з цибулею та морквою, перемішати. Потім додати каперси, зберігши маринад з-під них. Знову перемішати та залишити на вогні ще на пару хвилин.

   

5. Крок 5

   З бульйону вийняти рибу, перекласти на обробну дошку та остудити. Потім зняти шкіру і акуратно відокремити м'ясо від кісток за допомогою виделки або руками, намагаючись не розламувати надто дрібні шматочки.

   

6. Крок 6

   Бульйон, у якому варилася риба, процідити в чисту каструлю, додати оброблену рибу, маринад від каперсів, сік половини лимона та підсмажені овочі. Кинути лавровий лист та перець горошком.

   

7. Крок 7

   Дати закипіти супу, влити горілку, знову довести до кипіння і вимкнути вогонь. Додати одну столову ложку «Вегети», якщо хочеться посилити смак, сіль, цукор та перець за смаком.

   

8. Крок 8

   Акуратно вийняти яблука з каструлі (можна зробити це за допомогою шумівки, щоб не пошкодити їх форму), дати злегка охолонути і потім нарізати на часточки. Розкласти по тарілках, залити гарячим супом і одразу подавати.