Суп Із Червоної Риби З Яблуками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Юшку з яблуками добре варити восени за містом, коли в суп можна додати ароматну антоновку, зірвавши її прямо з гілки. Яблучний дух добре поєднується не тільки з лососем, але і, наприклад, з карасем або судаком. Та й взагалі склад і насиченість цієї юшки можна легко коригувати на власний смак. Як, наприклад, робить Ірина, додаючи в бульйон чарку горілки, щоб надати супу легку гіркуватість.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії99
- Протеїни4
- Жири1
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Авторський рецепт. При подачі нарізати яблука на часточки, покласти на окрему тарілку - світовий закусон до горілочки з морозилки))). Якщо горілки нема, яблука — у тарілку. Дуже смачно, рибою не пахне.
Поставити на вогонь велику каструлю із водою. Додати листя селери та яблука - їх можна кинути в каструлю повністю або розрізати на половинки. Дати закипіти воді.
Тим часом очистити і нарізати дрібними кубиками моркву та цибулю. На сковороді розігріти олію, додати|добавляти| цибулю і моркву і згасити, періодично помішуючи, протягом десяти-дванадцяти хвилин|мінути|.
Коли вода в каструлі закипить, витягнути гілочки селери та додати хвіст та голову лосося. Знову довести до кипіння і варити разом, не накриваючи кришкою, близько двадцяти хвилин.
Помідори подрібнити, кінзу порубати. Додати помідори та зелень у сковороду з цибулею та морквою, перемішати. Потім додати каперси, зберігши маринад з-під них. Знову перемішати та залишити на вогні ще на пару хвилин.
З бульйону вийняти рибу, перекласти на обробну дошку та остудити. Потім зняти шкіру і акуратно відокремити м'ясо від кісток за допомогою виделки або руками, намагаючись не розламувати надто дрібні шматочки.
Бульйон, у якому варилася риба, процідити в чисту каструлю, додати оброблену рибу, маринад від каперсів, сік половини лимона та підсмажені овочі. Кинути лавровий лист та перець горошком.
Дати закипіти супу, влити горілку, знову довести до кипіння і вимкнути вогонь. Додати одну столову ложку «Вегети», якщо хочеться посилити смак, сіль, цукор та перець за смаком.
Акуратно вийняти яблука з каструлі (можна зробити це за допомогою шумівки, щоб не пошкодити їх форму), дати злегка охолонути і потім нарізати на часточки. Розкласти по тарілках, залити гарячим супом і одразу подавати.