Рибний бульйон із головизни червоної риби

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибні голови та плавці залийте холодною водою. Приблизно 2 літри води.

2. Крок 2

   Доведіть до кипіння та знімайте піну зворотним боком ложки.

3. Крок 3

   Варіть близько 30 хвилин.

4. Крок 4

   Тим часом, цибулю очистіть і розріжте навпіл.

5. Крок 5

   Фенхель крупно наріжте.

6. Крок 6

   Моркву очистіть і крупно наріжте.

7. Крок 7

   Цибулю добре промийте і наріжте великими кільцями.

8. Крок 8

   Селера добре промийте і крупно наріжте.

9. Крок 9

   Розігрійте в сотейнику оливкову олію та обсмажте на ній овочі близько 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

10. Крок 10

    Додайте овочі до бульйону, додайте смужку цедри лимона та смужку цедри апельсина, найпростіше це зробити за допомогою ножа для чищення картоплі. А також чорний перець горошком.

11. Крок 11

    Варіть на повільному вогні ще близько 15 хвилин.

12. Крок 12

    Процідіть та використовуйте для приготування будь-якого рибного супу.