Рибний Бульйон Із Головизни Червоної Риби

Рибні голови та плавці залийте холодною водою. Приблизно 2 літри води.

Доведіть до кипіння та знімайте піну зворотним боком ложки.

Варіть близько 30 хвилин.

Тим часом, цибулю очистіть і розріжте навпіл.

Фенхель крупно наріжте.

Моркву очистіть і крупно наріжте.

Цибулю добре промийте і наріжте великими кільцями.

Селера добре промийте і крупно наріжте.

Розігрійте в сотейнику оливкову олію та обсмажте на ній овочі близько 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.

Додайте овочі до бульйону, додайте смужку цедри лимона та смужку цедри апельсина, найпростіше це зробити за допомогою ножа для чищення картоплі. А також чорний перець горошком.

Варіть на повільному вогні ще близько 15 хвилин.

Процідіть та використовуйте для приготування будь-якого рибного супу.