Класичний Суп Із Лангустинів (Bisque De Langoustine)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії707
- Протеїни88
- Жири29
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Рецепт Кейта Флойда. Пропорції інгредієнтів супу, включаючи рибу та лангустину, можна варіювати в залежності від власних уподобань. Кейт Флойд практично ніколи не вказує точних грам та мілілітрів. Яким ви хочете бачити суп – густим чи не дуже, пряним чи нейтральним – залежить від вашого настрою. Головне тут — технологія приготування та якісні продукти.
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі і додайте дрібно нарізані моркву, селера, цибулю та фенхель. Злегка підрум'яніть до м'якості. Додати часник, можна цілими очищеними зубчиками.
Очистіть рибу та поріжте великими шматками. Лангустина також поріжте шматками, зберігаючи панцир.
Додайте рибу та лангустину в овочі, перемішайте та влийте рибний бульйон.
Додайте для кольору трохи куркуми.
Потім додайте дрібно порізані томати, петрушку, лавровий лист і чебрець. Добре перемішайте та влийте вино. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин до готовності риби та лангустину.
Перелийте все в блендер і подрібніть. Потім протріть суп через сито і поверніть у каструлю. Злегка розігрійте, посоліть та подавайте з невеликою кількістю вершків.