Класичний суп із лангустинів (Bisque de langoustine)

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі і додайте дрібно нарізані моркву, селера, цибулю та фенхель. Злегка підрум'яніть до м'якості. Додати часник, можна цілими очищеними зубчиками.

2. Крок 2

   Очистіть рибу та поріжте великими шматками. Лангустина також поріжте шматками, зберігаючи панцир.

3. Крок 3

   Додайте рибу та лангустину в овочі, перемішайте та влийте рибний бульйон.

4. Крок 4

   Додайте для кольору трохи куркуми.

5. Крок 5

   Потім додайте дрібно порізані томати, петрушку, лавровий лист і чебрець. Добре перемішайте та влийте вино. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин до готовності риби та лангустину.

6. Крок 6

   Перелийте все в блендер і подрібніть. Потім протріть суп через сито і поверніть у каструлю. Злегка розігрійте, посоліть та подавайте з невеликою кількістю вершків.