Солянка Із Сьомгою

Зварити рибний бульйон. Для цього: ретельно промити головизну, почистити корінь селери, моркву (1 штуку) та цибулю (1 штуку). Залити все холодною водою, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Довести до кипіння та варити близько 30–40 хвилин.

Приготувати заправку для супу. Дрібно порізати цибулю та моркву. Пасерувати на розігрітій сковороді з оливковою олією. Додати столову ложку борошна, потім трохи рибного бульйону. Перемішати, додати маслини, оливки, каперси, солоні огірки нарізані і зняти з вогню.

Готовий рибний бульйон процідити крізь марлю. З'єднати із заправкою, довести до кипіння та варити на малому вогні 10–15 хвилин.

Сьомгу порізати на порційні шматки. Додати в бульйон і готувати із закритою кришкою 5-10 хвилин.

Подавати солянку гарячою, що обпікає, поклавши кружок лимона і посипавши подрібненим кропом. Не забути про запітнілу чарку московської горілки.