Калья по-старорусськи
Калья — давній суп, від якого пішли розсольники. Варити її можна і з рибою, і з м'ясом. Згадки про цю страву зустрічаються ще у XVI–XVII століттях: тоді в неї клали жирну рибу, огірковий розсіл і паюсну ікру. Ми ж пропонуємо спрощений варіант із сьомгою та щучою ікрою. Така калья чудово виручить у пісні дні, коли рибу їсти дозволено.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Підготуйте всі потрібні продукти.
-
Крок 2
Щоб зварити овочевий бульйон, у воду покладіть цибулину, розрізану начетверо, а також великими шматками нарізані моркву та корінь селери.
-
Крок 3
Додайте стебла петрушки й кропу, лавровий лист і духм'яний перець. Доведіть до кипіння та варіть , потім бульйон процідіть.
-
Крок 4
Дрібно посічіть цибулю.
-
Крок 5
Спасеруйте її на топленому маслі до м'якості.
-
Крок 6
Рибу порізати великими кубиками.
-
Крок 7
Покладіть її разом зі спасерованою цибулею в бульйон і варіть .
-
Крок 8
До супу додайте солоні огірки, нарізані соломкою, і влийте огірковий розсіл.
-
Крок 9
Посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зніміть з вогню й залиште настоюватися на .
-
Крок 10
Викласти калью в порційні тарілки, прикрасити рубаною зеленню та ікрою.
Поживна цінність
- Калорії
- 534 ккал
- Протеїни
- 63 г
- Жири
- 53 г
- Вуглеводи
- 13 г
