Калья
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Калья - старовинний російський суп, прабатько розсольників, можливо як рибної, і м'ясної. Перші згадки про цю юшку припадають на XVI–XVII століття. Тоді її готували з жирної риби з огірковим розсолом та паюсною ікрою. Ми ж приготували адаптований варіант кальї — із сьомгою та щучою ікрою. Ідеально підходить для пісних днів, у які дозволяється вживати рибу.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії534
- Протеїни63
- Жири53
- Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для кальї підійдуть риби лососевих порід або палтус, ікру можна використовувати будь-яку.
Для овочевого бульйону покласти у воду цибулину, що розрізає на четвертинки, крупно нарізані моркву і корінь селери, додати стебла петрушки і кропу, лавровий лист і запашний перець. Довести до кипіння та варити 30 хвилин. Потім процідити бульйон.
Подрібнити цибулю і пасерувати на топленому маслі до м'якості.
Рибу нарізати великим кубиком, додати її і пасеровану цибулю до бульйону. Варити 3-4 хвилини.
Додати до супу нарізані соломкою солоні огірки та влити огірковий розсіл, посолити та поперчити до смаку. Довести до кипіння, накрити кришкою, зняти з вогню і настоятися 20–30 хвилин.
Викласти калью в порційні тарілки, прикрасити рубаною зеленню та ікрою.