Класичний розсольник

Як приготувати

1. Крок 1

   Напередодні приготування розсольника замочити перловку у холодній воді. Поставити у холодильник. Перед приготуванням перловку промити холодною водою.

   

2. Крок 2

   У холодну воду покласти м'ясо, цибулю, розрізану навпіл, і пару морквин, також розрізаних навпіл. Додати лавровий лист та запашний перець. Довести до кипіння. Коли вода закипить, зменшити вогонь і зняти пінку. Варити 3-4 години на слабкому вогні.

   

3. Крок 3

   Промиту перловку зварити в окремій каструлі, підсоливши. На це піде близько 30 хвилин.

   

4. Крок 4

   Моркву та цибулю нарізати тонкою соломкою. Часник подрібнити.

   

5. Крок 5

   У сковороді розігріти олію, додати цибулю і моркву і смажити до золотистого кольору, помішуючи.

   

6. Крок 6

   Додати подрібнений часник, перемішати протягом 30 секунд та зняти з вогню.

   

7. Крок 7

   Солоні огірки нарізати кубиком із стороною близько сантиметра.

   

8. Крок 8

   Перекласти огірки на сотейник, залити склянкою розсолу, довести до кипіння і варити 20-30 хвилин.

   

9. Крок 9

   Картоплю нарізати таким же кубиком, як огірки.

   

10. Крок 10

    Бульйон процідити, довести до кипіння та додати картоплю. Варити 10 хв.

    

11. Крок 11

    Варене м'ясо нарізати кубиком із стороною близько 1,5 см.

    

12. Крок 12

    Зелень дрібно нарізати.

    

13. Крок 13

    Додати в суп пасерування, огірки (без розсолу), перловку, м'ясо, перемішати і скуштувати на смак.

    

14. Крок 14

    Додати трохи розсолу від огірків, сіль та перець. Додати часник, рубану зелень, лавровий лист, запашний перець. Довести до кипіння, зняти з вогню та дати постояти 10–15 хвилин.

    

15. Крок 15

    Готовий розсольник подавати зі сметаною.