Суп З Кропиви Та Щавлю

Молоду кропиву перебрати, промити, залити окропом і відкинути на сито. Потім обдати холодною водою, віджати і дрібно порубати.

Цибулю спасерувати на олії в каструлі, додати до неї рубану кропиву і спасерувати її до м'якості. Потім покласти щавель, закрити кришкою і поставити тушкувати на 10-12 хвилин.

Пасероване на олії борошно розвести гарячою водою, добре розмішати і ввести в суп при безперервному помішуванні. Додати в суп воду та довести до кипіння.

Жовтки розтерти зі сметаною і заправити борщ, не допускаючи їх кипіння.

Перед подачею покласти в суп дрібно нарубану зелень петрушки.