Петрушку, селеру, моркву та цибулю очистити, промити, тонко нашаткувати і спасерувати в глибокому посуді до м'якості.
Пасеровані коріння залити гарячою водою і проварити 5-7 хвилин. Потім додати промиті і нарізані щавель, шпинат і проварити ще 5-6 хвилин.
Перед подачею посипати суп нарізаною зеленню.