Суп Із Щавлю З Білими Грибами

Щавель перебрати, промити, відрізати стебла та крупно нарізати.

Картоплю вимити, очистити та нарізати кубиками.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Корінь селери нарізати дрібно.

У сковороді розігріти олію, викласти цибулю, злегка посолити, поперчити та обсмажити близько 3 хвилин. Додати моркву та корінь селери, смажити, помішуючи, до м'якості овочів.

Білі гриби замочити у воді.

У каструлю налити води, приблизно 3/4, довести до кипіння, покласти картоплю та білі гриби, варити 15-20 хвилин до готовності. Додати обсмажену цибулю з морквою, перемішати та готувати близько 4-5 хвилин. Покласти щавель, перемішати суп та готувати ще 2 хвилини.

Суп до смаку посолити, поперчити, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

При подачі в тарілку покласти в'ялені томати і листя міні-шпинату.