Крем-Суп Зі Шпинату Та Щавлю З Білими Грибами.

Цибулю, стебло селери, моркву ретельно вимити і, не очищаючи, нарізати великими шматками. Помістити овочі на лист. Збризкати оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до рум'яної скоринки 15-20 хвилин|мінути|.

Перекласти овочі в каструлю, влити 2 літри холодної води і на середньому вогні довести до кипіння.

Зняти піну, додати|добавляти| стебла петрушки, посолити. Знову довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити годину. Потім процідити бульйон через дрібне сито.

Гриби нарізати тонкими скибочками, викласти на добре розігріту сковороду з олією і смажити, помішуючи, 10 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Багет нарізати тонкими скибочками та окремо обсмажити до золотистої скоринки.

У 2-літрову каструлю викласти порей (тільки білу частину), нарізати кільцями та обсмажувати на оливковій олії з додаванням часнику 3 хвилини. Потім додати нарізану скибочками картоплю і смажити все до готовності картоплі.

Шпинат та щавель викласти в каструлю, потім влити бульйон. Посолити, поперчити, натерти горіх мускатний. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Пробити суп у блендері до однорідності.

Розлити суп по тарілках, зверху викласти обсмажені білі гриби та сухарики. Прикрасити блюдо крес-салатом і паростками гороху, збризкати оливковою олією.