Крем-суп зі шпинату та щавлю з білими грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю, стебло селери, моркву ретельно вимити і, не очищаючи, нарізати великими шматками. Помістити овочі на лист. Збризкати оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до рум'яної скоринки 15-20 хвилин.

2. Крок 2

   Перекласти овочі в каструлю, влити 2 літри холодної води і на середньому вогні довести до кипіння.

3. Крок 3

   Зняти піну, додати стебла петрушки, посолити. Знову довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити годину. Потім процідити бульйон через дрібне сито.

4. Крок 4

   Гриби нарізати тонкими скибочками, викласти на добре розігріту сковороду з олією і смажити, помішуючи, 10 хвилин до золотистого кольору.

5. Крок 5

   Багет нарізати тонкими скибочками та окремо обсмажити до золотистої скоринки.

6. Крок 6

   У 2-літрову каструлю викласти порей (тільки білу частину), нарізати кільцями та обсмажувати на оливковій олії з додаванням часнику 3 хвилини. Потім додати нарізану скибочками картоплю і смажити все до готовності картоплі.

7. Крок 7

   Шпинат та щавель викласти в каструлю, потім влити бульйон. Посолити, поперчити, натерти горіх мускатний. Довести до кипіння та зняти з вогню.

8. Крок 8

   Пробити суп у блендері до однорідності.

9. Крок 9

   Розлити суп по тарілках, зверху викласти обсмажені білі гриби та сухарики. Прикрасити блюдо крес-салатом і паростками гороху, збризкати оливковою олією.