Крем-Суп Із Шпинату З Білими Грибами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Італієць Тіціан Казиліо, бренд-шеф кафе Scrocchiarella, готує суп, що підходить як для спекотних днів, так і для зимових холодів. Шпинат, петрушка і цибуля радують своєю смарагдовою зеленню в будь-яку пору року, і цей ефект не зникає при кулінарній обробці, навіть гарячій. Всі вони достатньо зберігають у собі пам'ять про літній смак навіть серед морозів, не кажучи вже про білі гриби: з сушених боровиків бульйон виходить не менш насиченим, ніж зі свіжих.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії284
- Протеїни9
- Жири9
- Вуглеводи47
Інструкція приготування
Цибулю, моркву, стебло селери довільно нарізати, стебла петрушки можна залишити цілком. Залити 1 л води та варити близько 20 хвилин після закипання. Овочі повинні стати м'якими та віддати свій смак бульйону.
Бульйон процідити.
Гриби нарізати вздовж брусочки, щоб зберегти форму гриба. Обсмажити на олії.
Часник дрібно нарізати.
Багет нарізати тонкими скибочками та обсмажити на невеликій кількості оливкової олії з половиною часнику.
Цибулю-порей нарізати кільцями і обсмажити у великій каструлі на оливковій олії з часником, що залишився, до м'якості.
Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.
Додати до порею картоплю і смажити все до готовності картоплі.
Покласти в каструлю шпинат та влити овочевий бульйон.
Посолити, поперчити, натерти горіх мускатний.
Довести суп до кипіння і зняти з вогню.
Подрібнити суп у блендері на однорідну кремову масу.
Розлити суп по тарілках, зверху викласти обсмажені білі гриби та сухарики.
Прикрасити блюдо крес-салатом і проростками гороху, збризкати оливковою олією.