Суп З Гуркотою

Підготуйте всі інгредієнти.

Очистіть, киньте рибу і нарізати на філе. З голови, щоб зняти зябра - голови, кістки та хвости підуть до бульйону. Вийміть шкіру філе і нарізати її маленькими кубиками.

Налийте рибні кістки водою, підпаліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і видаліть піну.

Додайте половину кореня селери та моркви, зелену частину котушки, стебла петрушки, ароматний перець і лавровий лист. Готуйте з слабкою кипіння близько 1 години.

Розріжте решту розриву навпіл, розріжте решту овочів невеликими кубиками.

Промийте, сухий і подрібнюйте щавель.

Процідіть готовий бульйон через невелике сито або марлю.

У чистій сковороді нагрійте рослинне масло, обсмажте цибулю-трансфери до прозорих. Потім додайте решту овочів і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин.

Налийте овочі з рибним бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Додайте кубики з філе риби, щавлі і знову доведіть до кипіння, додайте сіль і перець за смаком, а потім вийміть з вогню і дайте постояти 15–20 хвилин.

Подавайте суп, прикрасивши його дрібно вирізаним кропом.