Суп із щавлем

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Рибу почистіть, випатрайте й розділіть на філе. З голів видаліть зябра — голови, кістки та хвости підуть на бульйон. З філе зніміть шкіру й наріжте його невеликими кубиками.

   

3. Крок 3

   Рибні кістки залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і зніміть піну.

   

4. Крок 4

   Додайте по половині кореня селери й моркви, зелену частину порею, стебла петрушки, духмяний перець і лавровий лист. Варіть на слабкому вогні приблизно 1 годину.

   

5. Крок 5

   Залишок порею наріжте півкільцями, інші овочі — невеликими кубиками.

   

6. Крок 6

   Щавель промийте, обсушіть і нашинкуйте.

   

7. Крок 7

   Готовий бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.

   

8. Крок 8

   У чистій каструлі розігрійте рослинну олію, обсмажте порей до прозорості. Потім додайте решту овочів і продовжуйте смажити ще 5–7 хвилин.

   

9. Крок 9

   Залийте овочі рибним бульйоном, доведіть до кипіння й варіть 5 хвилин.

   

10. Крок 10

    Додайте кубики рибного філе, щавель і знову доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком, після чого зніміть з вогню й дайте настоятися 15–20 хвилин.

    

11. Крок 11

    Подавайте суп, прикрасивши його дрібно нарізаним кропом.