Суп Із Щавлем

Підготуйте всі інгредієнти.

Рибу почистіть, випатрайте й розділіть на філе. З голів видаліть зябра — голови, кістки та хвости підуть на бульйон. З філе зніміть шкіру й наріжте його невеликими кубиками.

Рибні кістки залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і зніміть піну.

Додайте по половині кореня селери й моркви, зелену частину порею, стебла петрушки, духмяний перець і лавровий лист. Варіть на слабкому вогні приблизно 1 годину.

Залишок порею наріжте півкільцями, інші овочі — невеликими кубиками.

Щавель промийте, обсушіть і нашинкуйте.

Готовий бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.

У чистій каструлі розігрійте рослинну олію, обсмажте порей до прозорості. Потім додайте решту овочів і продовжуйте смажити ще 5–7 хвилин.

Залийте овочі рибним бульйоном, доведіть до кипіння й варіть 5 хвилин.

Додайте кубики рибного філе, щавель і знову доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком, після чого зніміть з вогню й дайте настоятися 15–20 хвилин.

Подавайте суп, прикрасивши його дрібно нарізаним кропом.