Суп Із Козлобородника З Чесноком

Зіскрести шкірку з козлобородника, намагаючись не зрізати з нею надто багато. Очищені коренеплоди нарізати скибочками товщиною приблизно по 2 см і залишити у воді, змішаній із соком лимона.

Зрізати з головки часнику верх, частково оголивши зубчики. Їх потрібно збризкати оливковою олією extra virgin, а потім відправити часник у духовку і запікати близько двадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Дати часнику охолонути, очистити зубчики.

Цибулини шалота нарубати досить дрібно, розігріти оливкову олію в суповій каструлі, обсмажити цибулю до напівпрозорості, після чого додати нарізані невеликими кубиками морква і картопля.

Обсмажувати овочі протягом кількох хвилин, влити бульйон, відправити в каструлю лаврове листя, чебрець, часник, сочевицю та козлобородник.

Довести суп до кипіння і варити хвилин двадцять, щоб скибочки козлобородника розм'якшилися. Вийняти з каструлі гілочки чебрецю і лавр, суп відправити в блендер і перетворити на пюре.

Приправити його сіллю і перцем, подавати з листочками чебрецю, збризнувши суп оливковою олією або додавши трохи вершків.