Суп З Печериць З Мигдалем

Цибулю-шалот почистити і дрібно порубати.

Розігріти у великій каструлі оливкову олію і гасити цибулю-шалот кілька хвилин під кришкою, поки вона не стане м'якою і прозорою.

Печериці нарізати на тонкі пластини і додати до шалоту.

Влити вино та оцет з естрагоном.

Коли вино нагріється, додати|добавляти| бульйон і довести до кипіння.

Всипати мелений мигдаль, ще раз довести суп до кипіння і почекати, поки він трохи загусне.

Додати сметану та знову довести до кипіння. Видалити піну, що утворилася, потім зменшити вогонь і посолити.

Тархун дрібно посікти, додати в суп, все перемішати і зняти з вогню.

Подавати суп гарячим.