Суп Із Коренеплодів
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Нескладний у приготуванні, але дуже смачний суп з коренеплодів з ароматом копченостей. Складається з найпростіших овочів: картопля, ріпа, морква, цибуля, які ідеально віддають свій смак бульйону і роблять його насиченим. Суп із коренеплодів можна готувати з копченим беконом — він додасть страві характерного аромату. Якщо замінити моркву на солодкий пастернак, а ріпу на брукву, суп за сучасними мірками може стати ресторанним блюдом. Дрібка тертого пармезану — найкращий фініш для цього рецепту.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії234
- Протеїни8
- Жири13
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
Це густа юшка, яку можна варити без участі м'ясного бульйону: припущені з беконом овочі дадуть яскравий м'ясний смак, а сам відвар буде легким за відчуттям.
Нарізати бекон дрібними кубиками, так само вчинити з цибулею.
Кубиками більше нарізати стебло і корінь селери, моркву, картоплю та ріпу. Усі коренеплоди треба, зрозуміло, очистити від шкірки.
На оливковій олії обсмажити бекон до золотистого кольору, після чого відправити до неї цибулю, шматочки моркви та стебла селери і смажити, помішуючи, три-чотири хвилини.
Додати решту коренеплодів, перемішати і смажити ще дві-три хвилини, щоб овочі просочилися ароматами бекону та один одного.
Залити обсмажені овочі 3 л води (можна трохи більше - частину бульйону добре відлити потім, щоб використовувати в соусі для наступної страви), заправити сіллю, лавровим листом та перцем і варити приблизно п'ятнадцять хвилин.
Зняти суп з вогню, заправити на смак петрушкою (але можна і не заправляти, у супу і так багатий овочевий смак).
Розлити суп з коренеплодів по тарілках і посипати натертим крупно пармезаном.