Суп із квасолі з кіноа та шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистіть цибулю, часник і моркву, цибулю наріжте маленькими кубиками, моркву тонкими скибочками, часник порубайте.

2. Крок 2

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте цибулю і смажте на середньому вогні до м'якості, 5 хвилин. Покладіть моркву, часник та каррі і продовжуйте готувати ще 5 хвилин, постійно помішуючи овочі. Додайте в каструлю помідори, тушкуйте 5 хвилин.

3. Крок 3

   Налийте в каструлю гарячий бульйон або воду, покладіть квасолю, добре промиту кіноа, корицю та мускатний горіх. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою каструлю і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки кіноа не розвариться. Приправте суп сіллю та перцем.

4. Крок 4

   Велике листя шпинату розріжте навпіл, дрібні залиште цілими. Додайте шпинат у суп і накрийте кришкою каструлю. Готуйте 1-2 хвилини, поки листя не в'яне, потім перемішайте і зніміть з вогню.