Суп Із Квасолі

Квасоля залити холодною водою та залишити на ніч.

Злити воду з квасолі, висипати її в каструлю, залити двома літрами води та варити до готовності. На це може піти від 30 хвилин до півтори години залежно від сорту.

Нарізати картоплю невеликим кубиком і додати до квасолі, туди ж кинути лавровий лист і варити 15-20 хвилин.

Нарізати цибулю та моркву дрібним кубиком.

На сковороді розігріти олію, обсмажити спочатку цибулю до прозорості.

Додати в сковороду моркву та обсмажувати, помішуючи, 5-7 хвилин.

Додати до сковороди томатну пасту, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.

Додати овочеву засмажку до квасолі з картоплею та варити ще 3–5 хвилин.

Подрібнити петрушку, додати в готовий суп. Посолити і поперчити до смаку.

Додати роздавлений через прес часник. Накрити суп кришкою та дати йому настоятися 5–10 хвилин.