Грецький Квасоляний Суп З Фетою

Квасоля та суміш бобових замочіть у холодній воді на 12 годин.

Воду злийте. Залийте новою водою та доведіть до кипіння. За бажанням на цьому етапі додайте овочеві бульйонні кубики. Варіть близько 15 хвилин.

Моркву очистіть та наріжте великою соломкою.

Цибулю очистіть і наріжте середньо. Якщо цибулина велика, беріть 1 прим.

Додайте цибулю, моркву, орегано та різані помідори у власному соку до супу та варіть на повільному вогні близько від 1 до 1,5 годин. До готовності квасолі.

В оригіналі цей суп не солять, тому що подають із солоними оливками, анчоусами та фетою.

Через 1,5 години додайте дрібно нарізану зелень петрушки, дрібно нарізаний часник та оливкову олію.

І УВАГА - дрібно нарізану м'яту. Свіжа м'ята змінить смак супу, тому можна спробувати і без неї. Ті, кому подобається свіжа м'ята в супах, кладіть сміливо, але можна і без неї.

Додайте також томатну пасту і дайте настоятися близько 15 хвилин під кришкою з вимкненим вогнем.

Подавайте, посипавши зверху розфарбованою фетою, з пити, анчоусами та зеленими солоними оливками.