Суп Із Цвітної Капусти Із Сухариками

Поріжте велику головку капусти невеликими шматочками, щоб вийшло приблизно 7-8 склянок.

У великій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії на сильному вогні. Додайте|добавляйте| капусту і тонко нарізаний шалот і готуйте, помішуючи до золотистого кольору і м'якості 10-12 хвилин|мінути|.

Порціями подрібніть капусту в блендері до пюре, долив гарячий бульйон до потрібної консистенції супу. Процідіть через сито і перелийте в чисту каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, посоліть і поперчіть. Добре розігрійте.

Налийте оливкову олію в сковороду, щоб вона покривала дно шаром приблизно 0,5 см. Розігрійте на середньому вогні і додайте нарізану кубиками бриош - 1 склянку, підсмажте до золотистого кольору. Перекладіть сухарі на паперовий рушник, посоліть і поперчіть. У цьому ж олії обсмажте листя петрушки до хрумкого стану. Також перекладіть на паперовий рушник і просушіть від зайвої олії.

Розлийте суп по тарілках і посипте сухариками та хрусткою петрушкою.