Суп Із Білих Грибів Із Зеленню

Залити сушені гриби 0,5 л гарячої води, залишити на чверть години, процідити настій.

У важкій каструлі розігріти масло|мастило|, обсмажити дрібно|мілко| нарубану цибулю з чайною ложкою солі, помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневою — близько десяти хвилин. Додати дрібно нарізані селеру, моркву та часник і обсмажити їх до м'якості.

Замочені сушені гриби перекласти в каструлю з овочами, туди відправити свіжі гриби, нарізані скибочками, чайну ложку солі та пів чайної ложки перцю. Готувати шість-вісім хвилин, доки гриби не стануть м'якими.

Додати томати (без рідини), 1,3 л теплої води і проціджений грибний настій. Прикрити суп кришкою та готувати півгодини.

У блендері перетворити на пюре одну чашку овочів із супу і стільки ж бульйону, повернути в каструлю. Перед подачею вмішати зелень, посолити на смак.