Стейк з м'ятою та бальзамічним оцтом

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловиче філе нарізати на невеликі стейки приблизно 3 см завширшки. Натерти сіллю та чорним перцем. Перекласти м'ясо в миску, додати листя м'яти та пару чайних ложок оливкової олії. Перемішати руками і залишити маринуватись на двадцять-тридцять хвилин.

   

2. Крок 2

   На невеликій сковороді змішати чайну ложку оливкової та вершкового масла і добре розігріти. Додати дрібно нарізану цибулю. Смажити до золотистого кольору, потім додати подрібнений часник. Перемішати і підсмажити всі разом ще протягом кількох хвилин.

   

3. Крок 3

   Помідори нарізати тонкими напівкруглими часточками та додати на сковороду до цибулі та часнику. Акуратно перемішати лопаткою, намагаючись не перетворювати помідори на кашу, і згасити всі разом ще хвилини три-чотири.

   

4. Крок 4

   Коли помідори будуть повністю готові, посолити та поперчити овочі до смаку, після чого щільно накрити сковороду кришкою та зняти з вогню. Поставити у тепле місце.

   

5. Крок 5

   Розжарити на сильному вогні сковороду з товстим дном або сковороду-гриль і обсмажити шматочки яловичини з двох боків до появи скоринки. Усередині м'ясо має залишитися непросмаженим.

   

6. Крок 6

   Розігріти духовку до 180 градусів. М'ясо полити бальзамічним оцтом, чайною ложкою оливкової олії та посипати лимонною цедрою. Поставити в духовку на сім-десять хвилин, переклавши стейки, якщо потрібно, зі сковороди у вогнетривку форму.

   

7. Крок 7

   Готові стейки вийняти з духовки, перекласти на обробну дошку і дати відпочити м'ясу протягом чотирьох-п'яти хвилин. Потім гострим ножем нарізати кожен стейк невеликими скибочками завтовшки 1-1,5 див.

   

8. Крок 8

   На тарілки гарно викласти нарізані стейки - по п'ять-сім шматочків на порцію - і цибульно-помідорну піджарку. Збризкати м'ясо та овочі невеликою кількістю оливкової олії і прикрасити страву гілочкою свіжої м'яти.