Стейк З М'яТою Та Бальзамічним Оцтом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Маринована в оливковій олії зі свіжою м'ятою яловичина набуває смаку незвичний, трохи нахабний ментоловий холодок, який, втім, добре контрастує з благородством бальзамічного оцту і лимонної цедри. М'ясо тут настільки цікаве саме собою, що фактично не вимагає жодного гарніру — хіба що для ладу.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії398
- Протеїни34
- Жири26
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Замість звичайних помідорів тут можна використовувати черрі - вони краще збережуть і форму, і колір, і, крім того, в більшості випадків вони солодші. А ще разом із червоними можна взяти жовті чері — хоч би заради додаткового кольору. На гарнір підійдуть бобові, овочі, салат.
Яловиче філе нарізати на невеликі стейки приблизно 3 см завширшки. Натерти сіллю та чорним перцем. Перекласти м'ясо в миску, додати листя м'яти та пару чайних ложок оливкової олії. Перемішати руками і залишити маринуватись на двадцять-тридцять хвилин.
На невеликій сковороді змішати чайну ложку оливкової та вершкового масла і добре розігріти. Додати дрібно нарізану цибулю. Смажити до золотистого кольору, потім додати подрібнений часник. Перемішати і підсмажити всі разом ще протягом кількох хвилин.
Помідори нарізати тонкими напівкруглими часточками та додати на сковороду до цибулі та часнику. Акуратно перемішати лопаткою, намагаючись не перетворювати помідори на кашу, і згасити всі разом ще хвилини три-чотири.
Коли помідори будуть повністю готові, посолити та поперчити овочі до смаку, після чого щільно накрити сковороду кришкою та зняти з вогню. Поставити у тепле місце.
Розжарити на сильному вогні сковороду з товстим дном або сковороду-гриль і обсмажити шматочки яловичини з двох боків до появи скоринки. Усередині м'ясо має залишитися непросмаженим.
Розігріти духовку до 180 градусів. М'ясо полити бальзамічним оцтом, чайною ложкою оливкової олії та посипати лимонною цедрою. Поставити в духовку на сім-десять хвилин, переклавши стейки, якщо потрібно, зі сковороди у вогнетривку форму.
Готові стейки вийняти з духовки, перекласти на обробну дошку і дати відпочити м'ясу протягом чотирьох-п'яти хвилин. Потім гострим ножем нарізати кожен стейк невеликими скибочками завтовшки 1-1,5 див.
На тарілки гарно викласти нарізані стейки - по п'ять-сім шматочків на порцію - і цибульно-помідорну піджарку. Збризкати м'ясо та овочі невеликою кількістю оливкової олії і прикрасити страву гілочкою свіжої м'яти.