Камбоджійські шашлички з яловичини з лемонграсом

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочіть бамбукові шпажки у воді на 2-3 години, інакше вони горітимуть на грилі/в духовці.

2. Крок 2

   Наріжте яловичину максимально тонко, на скибочки завтовшки 5-7 мм, так, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.

3. Крок 3

   Відбийте білі кінці лемонграсу, оскільки досить складно різати і тонко наріжте.

4. Крок 4

   У ступці або комбайні подрібніть лемонграс, лаврове листя, чебрець, цедру, тертий імбир та часник до однорідної маси. Паста вийде грубувата і волокна лемонграсу будуть видні, але вони розм'якшуться при термічній обробці. Додайте куркуму, лимонний сік, цукор, сіль та корицю і пробийте ще раз. Паста має вийти як на фото. Її можна зберігати в холодильнику у закритому контейнері протягом трьох днів.

5. Крок 5

   Викладіть нарізану яловичину в миску, заправте олією та рибним соусом. Додати пасту і рівномірно розподілити по м'ясу руками. Маринувати його не потрібно, тому що скибочки дуже тонкі і м'ясо вийде пересолене. Тут же надягніть на шпажки і запікайте на верхньому рівні духовки під грилем при 200С або на відкритому вогні, по 2-3 хвилини з кожного боку.

6. Крок 6

   Перед подачею посипте кунжутом.