Камбоджійські Шашлички З Яловичини З Лемонграсом
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Камбоджійські шашлички з яловичини з лемонграсом — це поєднання тонких скибочок м’яса, ароматної пасти на основі лемонграсу, свіжої цедри та спецій. Яловичина готується швидко, зберігаючи соковитість та наповнюючись легким цитрусовим відтінком. Кунжут ідеально підкреслює апетитність страви, створюючи витончену азійську атмосферу навколо трапези.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії136
-
Протеїни9
-
Жири8
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Обирайте яловичину з мінімальною жировою прожилкою — так вона залишиться ніжною на грилі. Лемонграс попередньо трохи розімніть рукою, щоб краще віддав аромат у пасту. Шпажки подавайте на листі салату із лаймом.
Замочіть бамбукові шпажки у воді на 2-3 години, інакше вони горітимуть на грилі/в духовці.
Наріжте яловичину максимально тонко, на скибочки завтовшки 5-7 мм, так, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки.
Відбийте білі кінці лемонграсу, оскільки досить складно різати і тонко наріжте.
У ступці або комбайні подрібніть лемонграс, лаврове листя, чебрець, цедру, тертий імбир та часник до однорідної маси. Паста вийде грубувата і волокна лемонграсу будуть видні, але вони розм'якшуться при термічній обробці. Додайте куркуму, лимонний сік, цукор, сіль та корицю і пробийте ще раз. Паста має вийти як на фото. Її можна зберігати в холодильнику у закритому контейнері протягом трьох днів.
Викладіть нарізану яловичину в миску, заправте олією та рибним соусом. Додати пасту і рівномірно розподілити по м'ясу руками. Маринувати його не потрібно, тому що скибочки дуже тонкі і м'ясо вийде пересолене. Тут же надягніть на шпажки і запікайте на верхньому рівні духовки під грилем при 200С або на відкритому вогні, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Перед подачею посипте кунжутом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ