Стейк З Інжиром Та Яблуками У Винному Соусі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1268
- Протеїни71
- Жири78
- Вуглеводи46
Інструкція приготування
За великим рахунком, основне в цьому рецепті – фрукти та процес їх гасіння. Решта залишається за м'ясом. Тому купіть хороший шматочок яловичини, з невеликою кількістю жирових прошарків, щоб стейк був соковитим. Солодкий, стиглий інжир відмінно поєднуватиметься з кислуватими яблуками та легким хвойним присмаком від розмарину, а часник нагадає, що ви до м'яса не варення все ж таки подали. І ще важливо - постарайтеся використати сюди свіжомелений перець. Начебто дрібниця, але вона багато змінить. Перець не тільки гостроти додасть, але відгукнеться пряністю, змішавшись із запашним медом та терпким вином. М'ясо має бути кімнатної температури. Тож якщо зберігали його в холодильнику, заздалегідь дістаньте. Якщо м'ясо буде дуже холодним, то, коли ви його викладете на розпечену сковороду, всі соки всередині яловичого шматка зберуться в самому центрі, залишивши по краях сухе прісне м'ясо.
Кожен шматок потрібно посолити і поперчити. Залиште м'ясо ось так полежати хвилин 5. У цей час підготуйте фрукти: зріжте ніжки в інжиру, розріжте кожен плід на 4 дольки. Яблука очистіть від насіння і шкірки. Наріжте часточками. Часник наріжте тонкими скибочками.
На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть на розпечену сковороду підготовлені стейки. Обсмажуйте 3 хвилини з одного боку, переверніть притискаючи шматочок лопаткою і обсмажуйте ще 3 хвилини.
М'ясо викладіть на тарілку, накрийте фольгою і залиште так на 5 хвилин, а поки|доки| готуйте фруктовий гарнір.
У сковороду, на якій смажили м'ясо, додайте вершкове масло (2 столові ложки), викладіть фрукти, часник, розмарин. Помішуючи, обсмажуйте протягом кількох хвилин.
Влийте вино, перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин, поки вино, випарившись на дві третини, не увариться до стану густого соусу. Розмарин із соусу вийміть, від нього потрібна лише легка хвойна нотка. Наприкінці додайте мед, перемішайте.
У центр тарілки викладіть часточки фруктів. Поверх них - стейк. За бажання прикрасьте гіркою зеленого салату, приправленого невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку. Подавайте… До вина, звичайно.